Gemalen Chili Natuurlijk

Beschrijving

Chillies is de fijngemalen gedroogde cayennepeper. Deze noemen we ook wel Spaanse peper of rode peper. Chilipeper is een verzamelnaam voor pittige pepers. Deze cayennepeper is een van de vele varianten. Alhoewel deze peper met sterk rode kleur oorspronkelijk uit Zuid-Amerika afkomstig is, zijn de chillies gemalen die je online bij ons kunt kopen afkomstig uit China.

Chillies gemalen hebben een uitgesproken scherp karakter. Voor die scherpte is de stof capsaïcine verantwoordelijk. Deze stof bevindt zich voornamelijk in de zaden en de zaadlijsten van de peper en een stuk minder in het vruchtvlees. Het is dezelfde stof die in de paprika zit, echter is er bij paprika sprake van een veel lagere dosis. Capsaïcine verdampt nauwelijks, wat dus betekent dat deze gemalen cayennepepers hun smaak en kracht niet verliezen tijdens het bereidingsproces.

Om bovengenoemde reden is het belangrijk om voorzichtig te zijn met het gebruik van chillies gemalen. Een recept zal altijd de aanbevolen hoeveelheid beschrijven. Echter is het belangrijk om ook je eigen voorkeur niet te vergeten. Is iets al gauw te pikant voor je? Voeg dan eerst een deel van de aanbevolen dosering toe en proef hoe dit uitpakt. Kun je wat meer hebben? Voeg dan pas de rest toe. Heb je per ongeluk teveel chillies toegevoegd? Dan kun je dit foutje weer neutraliseren door het toevoegen van bruine suiker of een lepel yoghurt, olie of kokosmelk.